Nuestra Historia:

Fundada en mayo de 2020 por Francisco y Tania, dos jóvenes ganaderos y agricultores que asumieron el desafío de continuar una hermosa tradición familiar que comenzó en 2014. Iniciaron su andadura en una quesería arrendada, ganando la experiencia necesaria para la fabricación artesanal de quesos y el cuidado de los animales, ofreciendo así un producto tradicional y de excelente calidad. Con la valiosa ayuda de Lalo y Dorita, padres de Francisco, Tania y él han tomado el relevo con pasión y dedicación.

Desde la selección de las ovejas hasta el afinado final del queso, cada paso se realiza con máxima dedicación y respeto por las técnicas heredadas de sus ancestros. Francisco y Tania supervisan personalmente cada lote de queso, asegurándose de que cada pieza cumpla con los rigurosos estándares de calidad.

En agosto de 2019, el gran incendio de Gran Canaria dejó la quesería que tenían arrendada completamente calcinada, obligándolos a empezar de cero. Aunque ya tenían planeado tener su propia quesería, el incendio aceleró el proceso, lo que les llevó a detener la actividad hasta mayo de 2020, cuando finalmente pudieron reanudar la elaboración de sus excelentes quesos en instalaciones nuevas y registradas.

En Quesería la Caldera creemos firmemente en la importancia de la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. Nuestras prácticas agrícolas y ganaderas son responsables y buscamos minimizar nuestro impacto ecológico. Utilizamos métodos tradicionales que preservan el sabor auténtico de nuestros quesos y promueven la biodiversidad y la salud del entorno.

El sueño de Francisco y Tania siempre ha sido contribuir al desarrollo del medio rural y transmitir la técnica ancestral de elaboración de quesos a todos los que nos visiten. En el mismo año de fundar su propia quesería, abrieron sus puertas al público, ofreciendo la oportunidad de conocer de cerca todo el proceso artesanal que da vida a nuestros quesos llenos de sabor, calidad y tradición, y brindando una experiencia única en un entorno natural.

Hasta la fecha, Francisco y Tania han recibido más de 30 premios por la calidad de sus quesos en diversas categorías. Entre sus logros destacan dos Medallas de Bronce en los World Cheese Awards de 2017 y 2018, así como el prestigioso SuperGold en los World Cheese Awards 2023, todos ellos obtenidos con su queso curado. Pero su ambición no se detiene ahí. Además de elaborar quesos de leche cruda de oveja en las variedades curado, semicurado y de Media Flor, también han desarrollado otros productos derivados, como mantequilla elaborada con suero de leche y almogrote con queso curado, ambos de producción limitada y disponibles bajo reserva previa. Con una visión de futuro clara y prometedora, continúan creciendo y evolucionando en su proyecto de vida.